Kokanuga 16,5cm Santoku süsinikterasest Tsuchime Kaneyoshi

Artiklikood
30687

Käsitsi vasardatud tsuchime viimistlusega santoku kokanuga, mille tera pikkus on 16,5cm. 

Kokanuga 16,5cm Santoku süsinikterasest Kaneyoshi

Kokanuga 16,5cm Santoku süsinikterasest Kaneyoshi

Saadavus: Laos
139,00 €

Kaneyoshi on väike jaapani mõõgatehas, mis valmistab ainult nelja erinevat kokanuga, millest 2 on saadaval ka meie kaupluses. 
Kaneyoshi eriala on kolmekihiline terasstruktuur, millest sisemine ehk tuumikteras on täissüsinikteras. 
100 % süsinikteras on sobilikuim metallikvaliteet eriti õhukeste ja teravate terade valmistamiseks. 
Selle materjali ainus puudus on, et see hakkab lihtsalt ja kiiresti roostetama, kuid Kaneyoshi mõõgavalmistajad on aretanud tuumimaterjali ümber roostevabad kihid. 
Sellise lamineeritud terasstruktuuriga tagatakse süsinikterase parim teravus, tera hoidmine ja teritatavus ning kroomterase roostevabad omadused. 
Kaneyoshi kokanugade teritusnurk on 10 kraadi.

Kui süsinikterasest nuga on uus ja tera pinnale pole veel patinat moodustunud, reageerib see kõigi hapetega jõuliselt ja võib lõigatud toidule anda isegi metallimaitse. 
Kui nuga on mõnda aega kasutusel olnud ja terale on moodustauud kaitsev mustjas patina, ei reageeri süsinikteras toiduga nii kiiresti ja kaob ka metallimaitse.

Süsinikterasest kokanoad reageerivad pärast esimest lõikamist toidus sisalduvate hapetega. 
Happeliste toitude, nagu tomatid, sidrunid, sibul jms lõikamine võimaldab terasel reageerida ja muudab noa osad koheselt tumedaks.

Selle värvimuutuse põhjustab oksüdatsioon ja seda nimetatakse patinaks.
See patina on süsinikterasest nugade puhul normaalne ja vältimatu.
Isegi kui paatina tundub mõnele inimesele ebameeldiv ja määrdunud, on see siiski kasulik, kuna see on terase kaitsekiht.

Write Your Own Review
Ainult registreeritud kasutajad saavad kommentaare kirjutada. Palun logige sisse või looge konto