Kokanuga 18cm Shirogami terasest Gyoto TOJIRO

Artiklikood
F-693

Jaapani tootja TOJIRO kolmekihilise teraga kokanuga, mis on valmistatud valgest süsinikterasest ehk Yasuki Shirogami terasest.

Kokanuga 16,5cm Santoku 3-kihiline Senzo Clad Suncraft

Kokanuga 16,5cm Santoku 3-kihiline Senzo Clad Suncraft

Viilutusnuga 23cm 3-kihiline MON Yaxell

Viilutusnuga 23cm 3-kihiline MON Yaxell

Saadavus: Laost otsas
93,60 €

Jaapani tootja TOJIRO kolmekihilise teraga kokanuga, mis on valmistatud valgest süsinikterasest ehk Yasuki Shirogami terasest.
Üldpikkus 320mm.
Kokanuga on paremakäelistele.
Lõiketera kõvadus on Rockwelli skaalas HRC61.
Käepide on valmistatud tamme puidust.
Teritusnurk on 10-15 kraadi.
Süsinikterasest kokanugasid ei tohi pesta nõudepesumasinas !

Kui süsinikterasest nuga on uus ja tera pinnale pole veel patinat moodustunud, reageerib see kõigi hapetega jõuliselt ja võib lõigatud toidule anda isegi metallimaitse.
Kui nuga on mõnda aega kasutusel olnud ja terale on moodustauud kaitsev mustjas patina, ei reageeri süsinikteras toiduga nii kiiresti ja kaob ka metallimaitse.

Süsinikterasest kokanoad reageerivad pärast esimest lõikamist toidus sisalduvate hapetega.
Happeliste toitude, nagu tomatid, sidrunid, sibul jms lõikamine võimaldab terasel reageerida ja muudab noa osad koheselt tumedaks.

Selle värvimuutuse põhjustab oksüdatsioon ja seda nimetatakse patinaks.
See patina on süsinikterasest nugade puhul normaalne ja vältimatu.
Isegi kui paatina tundub mõnele inimesele ebameeldiv ja määrdunud, on see siiski kasulik, kuna see on terase kaitsekiht.

Write Your Own Review
Ainult registreeritud kasutajad saavad kommentaare kirjutada. Palun logige sisse või looge konto